UNSERE WEINGÄRTEN,

Die Weingärten, nur ein paar Kilometer von Carcassonne entfernt und am Fuß des Alaric Gebirges gelegen, verteilen sich über eine Gesamtfläche von 87 Hektar. Diese bestehen aus 27 Hektar Weine mit Herkunftsbezeichnung (AOC) sowie 60 Hektar mit Landweine mit Herkunftsbezeichnung (Vin de Pays d’Oc). Die jährliche Produktion beträgt ungefähr 550.000 Flaschen.

Wir bearbeiten unsere Weingärten auf traditionelle Art und Weise wo der Respekt für die Natur obenan steht und wo die Trauben noch mit der Hand gelesen werden.

DIE  CORBIERES  WEINE

Auf Ton- und Kleihaltigen Böden, am Fuße des Alaric Gebirges, bleibt die Produktion unter strenger Kontrolle sodass wir einen Gesamtertrag von 50 Hektoliter per Hektar, empfehlenswert bei Corbieres Weinen, nicht übersteigen. Die mediterranen Rebsorten  Carignan, Grenache und Syrah sind bestens angepasst an unserer Erde und an den erschöpfenden klimatologischen Konditionen von Südfrankreich. Ein Teil unserer Rebstöcke ist über 50 Jahre alt, ja sogar 100 Jahre für die Ältesten. Sie verlangen sehr viel Aufmerksamkeit während des Jahres hindurch bevor wir im September und Oktober die Früchte ernten von dem was diese fantastischen Weingärten zu bieten haben.

DIE VINS DE PAYS D’OC

Unsere Parzellen Vin de Pays befinden sich in der Ebene von Capendu. Diese produzieren fruchtige und gut ausgeglichene Weine. Die roten Weine werden von den aus dem Bordeaux Gebiet bekannten Rebsorten Merlot und Cabernet Sauvignon gemacht. Die Weißweine haben die besondere Eigenschaft dass  sie bestehen aus Bordeaux’s Sauvignon Traube und aus der Burgunder Traube Chardonnay. Unser fruchtiger Rose Wein ist eine Mischung bestehend aus Grenache gris und Syrah, beide einheimische Traubensorten.